Phóng viên đã viết về cuốn sách 30 loại mứt và rau củ
- Sách
- 2020-11-19
Trước khi viết về ẩm thực, Giang Vũ là phóng viên và biên tập viên lâu năm tại phòng giáo dục của một tờ báo địa phương. Hai năm sau khi chồng cô chuyển đến sống và làm việc tại Bỉ, cô tuyên bố tình yêu ngày càng lớn của mình với văn hóa dân tộc. Trong văn hóa dân tộc, ẩm thực là cầu nối truyền cảm hứng và giúp cô duy trì hình ảnh quê hương trong cuộc sống. Quốc gia. , Vui lòng tìm hiểu thêm về nguyên nhân gốc rễ của nó.
* Giang Vũ nhờ làm mứt chanh leo
Cuối tháng 10, Giang Vũ cho ra mắt cuốn sách dạy nấu ăn (cookbook) đầu tiên của mình. Sau khi xuất ngoại một thời gian, cô trở về sinh sống tại TP.HCM và hoàn thành công việc của mình. Vì sở thích của mình, cô đã chọn mứt làm đề tài cho cuốn sách này. Cô cho biết: “Mứt không chỉ thích hợp với những người thích ăn kẹo mà còn có thể khơi dậy cảm giác sum họp của mọi người. Lễ hội xuân đến rồi xuân về” .—— Bìa cuốn “30 loại mứt ngon Việt Nam”.
Giang Vũ sinh ra ở miền Bắc, lấy chồng Huế, hiện sống ở Bỉ, sau đó vào Sài Gòn. Nhờ kiến thức của mình, Giang Vũ đã tích lũy được nhiều bí quyết và kỹ năng làm mứt khác nhau, từ bà mẹ xinh đẹp đến bạn bè. Sau hàng trăm công đoạn chế tạo, nghỉ ngơi, chị đang từng bước hoàn thiện những viên kẹo yêu thích để chồng con thưởng thức trước. Ngoài cách chế biến nguyên liệu tinh tế, Jiang Wu chỉ sử dụng đường mía để giữ màu tự nhiên của rau, củ, quả.
L’The tác giả cho rằng mứt sen tưởng chừng dễ làm nhưng không khéo sẽ bị hỏng. Không nên để hạt sen ngâm mứt đường mà phải cho nước đường vào. Sen cũng phải là sen huệ, phải phơi nắng cho khô, không sấy qua lò điện. Đối với Giang Vũ, khó nhất là món Huế Vua hay còn gọi là Quất, Mứt hay Quất. Từ các bước tách lấy tinh dầu của quất cho đến khâu tách hạt, ngâm quất, đập dập đều cần kỹ lưỡng và cô đặc để quả quất không bị nứt, màu sắc trong, vàng vàng đẹp mắt, mềm mại hài hòa. — Nhà báo Giang Vũ. Ảnh: G.V.
Sách được thực hiện cách đây một năm. Mỗi công thức được trình bày dưới dạng một loạt các hình dạng theo định dạng “step-by-step” (theo trình tự từng bước). Ảnh do tác giả chụp và thiết kế. Tiếp nối cuốn sách “30 Món Mứt Ngon Việt Nam”, chị đang tích lũy tài liệu và công thức để viết ấn bản tiếp theo của cuốn “Món chay và món cá Việt Nam”. Tác giả cho biết: “Càng khám phá, tôi càng đam mê ẩm thực Việt Nam, bởi qua đó tôi có thể hiểu rõ hơn về văn hóa, thiên nhiên và lối sống của từng vùng miền” – Pumpkin Sauce. Ảnh: Giang Vũ .
Thoại Hà